Non solo cioccolato: le specialità gastronomiche da assaggiare a Modica

Pubblicato il 25/02/2021 da Redazione

Parlare di Modica senza parlare di cioccolato è pressoché impossibile. Il legame tra il cibo degli dei e la splendida città barocca del sud della Sicilia – soprannominata città dei merletti per la finezza delle decorazioni che adornano i suoi palazzi e le sue cento chiese – ha origini molto antiche. Secondo alcune fonti storiche risalirebbe al XVI secolo, ossia al periodo della dominazione spagnola. Sarebbero stati proprio gli spagnoli a introdurre nella contea di Modica – all’epoca il più importante stato feudale del sud Italia – la particolare lavorazione del cioccolato giunta immutata sino a oggi e diffusa su tutto il territorio.

Ma il cioccolato di Modica, che dal 2018 si fregia del riconoscimento di Indicazione geografica protetta, non è l’unica prelibatezza che è possibile gustare durante una visita in questa affascinante città del ragusano. Ecco tutte le specialità gastronomiche che vale assolutamente la pena assaggiare.

Cosa mangiare a Modica: i ravioli di ricotta

Tra i piatti tipici della zona troneggiano i primi a base di pasta fatta rigorosamente in casa. Un must sono i ravioli di pasta all’uovo ripieni di ricotta e maggiorana, preparati solitamente la domenica o nei giorni di festa. Il sapore dolciastro del ripieno è bilanciato dal condimento: un ricco e saporito sugo di carne di maiale.

Cosa mangiare a Modica: i lolli che favi

I lolli con le fave sono un altro dei must incontrastati della cucina locale. Anche in questo caso, la pasta è tirata rigorosamente a mano e viene poi tagliata grossolanamente e aggiunta a una gustosissima zuppa di fave. Quelle utilizzate non sono fave qualsiasi, ma fave cottoie, presidio Slow Food della zona.

Cosa mangiare a Modica: la scaccia modicana

La scaccia rappresenta lo street food modicano per eccellenza. Si tratta di una sorta di focaccia ripiena la cui pasta viene tirata molto sottilmente, farcita e poi ripiegata più volte. Le farciture possibili sono moltissime, dal pomodoro e caciocavallo stagionato alle melanzane fritte e basilico, fino alle cipolle e alla ricotta.

Cosa mangiare a Modica: salsiccia e sinapu

Un grande classico della cucina ragusana, preparato con pochi e semplici ingredienti. Il “sinapu” è la senape selvatica, che viene lessata, condita con abbondante olio extravergine d’oliva e peperoncino e accompagnata alla salsiccia, cotta a parte in padella.

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